{"id":1491,"date":"2025-03-27T02:27:06","date_gmt":"2025-03-27T02:27:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiolavozdelmar.cl\/web\/?p=1491"},"modified":"2025-03-21T02:29:15","modified_gmt":"2025-03-21T02:29:15","slug":"conserva-con-ciencia-reunira-a-expertos-para-impulsar-la-innovacion-en-alimentos-fermentados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiolavozdelmar.cl\/web\/2025\/03\/27\/conserva-con-ciencia-reunira-a-expertos-para-impulsar-la-innovacion-en-alimentos-fermentados\/","title":{"rendered":"Conserva Con\/Ciencia reunir\u00e1 a expertos para impulsar la innovaci\u00f3n en alimentos fermentados"},"content":{"rendered":"\n

\u00b7      A trav\u00e9s del programa Viraliza Difusi\u00f3n de Eventos de CORFO, INIA Tamel Aike junto a  Fermenter\u00eda Ays\u00e9n buscan divulgar conocimientos sobre la conservaci\u00f3n de alimentos, fortalecer redes entre emprendedores y promover estrategias para incrementar los ingresos a trav\u00e9s del desarrollo de productos innovadores con un mayor valor en el mercado.  M\u00e1s informaci\u00f3n en https:\/\/www.inia.cl\/agenda\/conserva-con-ciencia\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de alimentos fermentados est\u00e1 adquiriendo un rol clave en la diversificaci\u00f3n agroalimentaria de la Regi\u00f3n de Ays\u00e9n. Con este enfoque, se desarrollar\u00e1 el evento \u201cPotenciando la cadena agroalimentaria a trav\u00e9s del desarrollo de alimentos fermentados en la Regi\u00f3n de Ays\u00e9n\u201d, una iniciativa impulsada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), en conjunto con Fermente Ays\u00e9n y con el respaldo de Corfo Ays\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

El evento, que se desarrollar\u00e1 los d\u00edas viernes 4 y s\u00e1bado 5 de abril en el Museo Regional de Ays\u00e9n, busca promover el emprendimiento y la innovaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de fermentados, mediante la realizaci\u00f3n de actividades que faciliten la generaci\u00f3n redes y el intercambio de conocimientos entre los asistentes.<\/p>\n\n\n\n

El seremi de Agricultura, Eugenio Ruiz Espinoza, destac\u00f3 que \u00abhoy es fundamental rescatar nuestras tradiciones y darles valor agregado, especialmente a trav\u00e9s de la econom\u00eda circular que hoy cumple un rol clave a nivel regional. Estas acciones permiten diversificar la matriz productiva y fortalecer el trabajo de nuestras campesinas y campesinos. Por eso invitamos a la comunidad a conocer c\u00f3mo se hac\u00edan antes los fermentados y c\u00f3mo hoy esta t\u00e9cnica sigue aportando a la producci\u00f3n local\u00bb .<\/p>\n\n\n\n

Para Humberto Mar\u00edn Leiva, director de Corfo Ays\u00e9n, esta iniciativa representa un paso clave en el desarrollo productivo de la regi\u00f3n. \u201c<\/strong>La fermentaci\u00f3n no solo permite diversificar la matriz agroalimentaria, sino que tambi\u00e9n impulsa la sostenibilidad y el rescate de la identidad gastron\u00f3mica local. Con este evento, Ays\u00e9n avanza en la consolidaci\u00f3n de un ecosistema innovador que potencia la calidad y el valor agregado de sus productos\u201d,destac\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Este encuentro, financiado a trav\u00e9s del programa Viraliza Difusi\u00f3n de Eventos de Corfo, forma parte de las iniciativas aprobadas en el marco del Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo de Ays\u00e9n. Dicho comit\u00e9 juega un rol clave en la descentralizaci\u00f3n de la gesti\u00f3n econ\u00f3mica regional, permitiendo que la regi\u00f3n tome decisiones estrat\u00e9gicas sobre el uso de recursos p\u00fablicos, adapt\u00e1ndose a sus particularidades y desaf\u00edos productivos.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Camila Reyes, directora de INIA Tamel Aike, resalt\u00f3 que este evento se enmarca en los lineamientos de la entidad y del Ministerio de Agricultura para contribuir al sector agroalimentario. \u201cA trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y la transferencia tecnol\u00f3gica, buscamos generar valor y entregar soluciones que beneficien a agricultores y agricultoras. \u00abConserva Con\/Ciencia\u2019 se une a este prop\u00f3sito, demostrando c\u00f3mo la fermentaci\u00f3n puede potenciar el sector agroalimentaria: mejorando la conservaci\u00f3n de los alimentos, agregando valor a los productos locales y promoviendo soberan\u00eda y seguridad alimentaria\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La actividad reunir\u00e1 a expertos nacionales e internacionales en fermentaci\u00f3n, quienes impartir\u00e1n talleres te\u00f3rico-pr\u00e1cticos sobre la producci\u00f3n de fermentados como kombucha, k\u00e9fir, vinagres, cervezas y quesos,entre otros; adem\u00e1s de exponer sobre los beneficios nutricionales y ambientales de estos productos. Entre las especialistas internacionales destacan la Dra. Luc\u00eda \u00c1lvarez y la Dra. Julieta Burini, investigadora del Instituto de Patagonian Ecosystems (IPATEC) en Argentina, quienes abordar\u00e1n la microbiolog\u00eda de la fermentaci\u00f3n y el an\u00e1lisis sensorial de bebidas fermentadas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Regi\u00f3n de Ays\u00e9n, con sus condiciones agroecol\u00f3gicas privilegiadas, como baja contaminaci\u00f3n y escasa presencia de agentes fitopat\u00f3genos, es ideal para la producci\u00f3n de alimentos de alta calidad. Esta instancia es una gran oportunidad para visibilizar el valor de los fermentados como parte de nuestra identidad gastron\u00f3mica y generar nuevas redes de colaboraci\u00f3n entre productores, investigadores y consumidores\u201d, enfatiz\u00f3 Yoselin Bustamante, representante de Fermenter\u00eda Ays\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, el evento busca capacitar a al menos 200 personas, entre productores\/as, emprendedores\/as y especialistas del sector, brind\u00e1ndoles herramientas para innovar en sus procesos productivos y acceder a nuevos mercados. M\u00e1s informaci\u00f3n sobre esta actividad y la inscripci\u00f3n en https:\/\/www.inia.cl\/agenda\/conserva-con-ciencia\/<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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El evento, que se desarrollar\u00e1 los d\u00edas viernes 4 y s\u00e1bado 5 de abril en el Museo Regional de Ays\u00e9n, busca promover el emprendimiento y la innovaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de fermentados, mediante la realizaci\u00f3n de actividades que faciliten la generaci\u00f3n redes y el intercambio de conocimientos entre los asistentes. El seremi de Agricultura, Eugenio Ruiz Espinoza, destac\u00f3 que \u00abhoy es fundamental rescatar nuestras tradiciones y darles valor agregado, especialmente a trav\u00e9s de la econom\u00eda circular que hoy cumple un rol clave a nivel regional. Estas acciones permiten diversificar la matriz productiva y fortalecer el trabajo de nuestras campesinas y campesinos. Por eso invitamos a la comunidad a conocer c\u00f3mo se hac\u00edan antes los fermentados y c\u00f3mo hoy esta t\u00e9cnica sigue aportando a la producci\u00f3n local\u00bb . Para Humberto Mar\u00edn Leiva, director de Corfo Ays\u00e9n, esta iniciativa representa un paso clave en el desarrollo productivo de la regi\u00f3n. \u201cLa fermentaci\u00f3n no solo permite diversificar la matriz agroalimentaria, sino que tambi\u00e9n impulsa la sostenibilidad y el rescate de la identidad gastron\u00f3mica local. Con este evento, Ays\u00e9n avanza en la consolidaci\u00f3n de un ecosistema innovador que potencia la calidad y el valor agregado de sus productos\u201d,destac\u00f3. Este encuentro, financiado a trav\u00e9s del programa Viraliza Difusi\u00f3n de Eventos de Corfo, forma parte de las iniciativas aprobadas en el marco del Comit\u00e9 de Desarrollo Productivo de Ays\u00e9n. Dicho comit\u00e9 juega un rol clave en la descentralizaci\u00f3n de la gesti\u00f3n econ\u00f3mica regional, permitiendo que la regi\u00f3n tome decisiones estrat\u00e9gicas sobre el uso de recursos p\u00fablicos, adapt\u00e1ndose a sus particularidades y desaf\u00edos productivos. Por su parte, Camila Reyes, directora de INIA Tamel Aike, resalt\u00f3 que este evento se enmarca en los lineamientos de la entidad y del Ministerio de Agricultura para contribuir al sector agroalimentario. \u201cA trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y la transferencia tecnol\u00f3gica, buscamos generar valor y entregar soluciones que beneficien a agricultores y agricultoras. \u00abConserva Con\/Ciencia\u2019 se une a este prop\u00f3sito, demostrando c\u00f3mo la fermentaci\u00f3n puede potenciar el sector agroalimentaria: mejorando la conservaci\u00f3n de los alimentos, agregando valor a los productos locales y promoviendo soberan\u00eda y seguridad alimentaria\u201d, explic\u00f3. La actividad reunir\u00e1 a expertos nacionales e internacionales en fermentaci\u00f3n, quienes impartir\u00e1n talleres te\u00f3rico-pr\u00e1cticos sobre la producci\u00f3n de fermentados como kombucha, k\u00e9fir, vinagres, cervezas y quesos,entre otros; adem\u00e1s de exponer sobre los beneficios nutricionales y ambientales de estos productos. Entre las especialistas internacionales destacan la Dra. Luc\u00eda \u00c1lvarez y la Dra. Julieta Burini, investigadora del Instituto de Patagonian Ecosystems (IPATEC) en Argentina, quienes abordar\u00e1n la microbiolog\u00eda de la fermentaci\u00f3n y el an\u00e1lisis sensorial de bebidas fermentadas. \u201cLa Regi\u00f3n de Ays\u00e9n, con sus condiciones agroecol\u00f3gicas privilegiadas, como baja contaminaci\u00f3n y escasa presencia de agentes fitopat\u00f3genos, es ideal para la producci\u00f3n de alimentos de alta calidad. 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